Notre savoir-faire, le tirage

Le tirage

Il a lieu au printemps. Ce n'est ni plus ni moins que la mise en bouteilles. On la prépare en ajoutant :

• une liqueur :
  on incorpore 24 grammes de sucre par litre, ce qui permettra d'obtenir une pression de 6 bar.
• des levures :
  elles dégraderont le sucre et ceci dégagera du gaz carbonique responsable de la formation des bulles.

Les bouteilles sont fermées avec une "capsule couronne" ou "capsule de tirage".

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